Nema voća baš poput svježeg voća. Pokupljeno zrelo i pojede se odmah, svježe voće ima živopisne šećere i slatke kiseline što ih čini toliko privlačnim za krmna bića i ključnim elementom u njihovoj evolucijskoj strategiji. Ali svježe ubrano voće uglavnom nije dostupno većini od nas. To je zbog toga što poljoprivrednici obično beru svoje koštice voća, bobica, smokava i drugih osjetljivih sezonskih sezona mnogo prije nego što su još sazrele. Potom, berbe provode tjedan ili više u tranzitu, napokon stižući u dućan, dosadan kao mahi mahi sa klupicama, često kašast ili sitan i tužna izložba punog potencijala njihovih vrsta. Još je žalosnija činjenica da mi potrošači moramo uzeti ono što možemo dobiti, a svoj život živimo kupujući i jedemo ovo voće.
Osim ako to jest, ne krenemo na put i uzmemo stvari - i super svježe voće - u svoje ruke. Duž američkih prometnica i svijeta voćke rastu u dosegu prolaznika, a otprilike, kako se ljeto zagrijava, ta su se stabla opteretila - a njihove obilne grane vise preko ograde kraj vas. Evo popisa najboljih oklada za hranjenje uz cestu ovog srpnja:
Lokvati . Narančasta boja i sufiks "kvat" (misleći kumkvat) nateraju mnoge ljude da pretpostave da je lokvata citrusno voće - ali nije čak ni povezana. Porijeklom iz Istočne Azije i omiljena ljetna zalogaja u Europi, Japanu, Izraelu i Brazilu, lokut u Americi uobičajen je ali i dalje toliko nejasan. Mnogi vlasnici kuća nisu svjesni da su plodovi, koji rastu na svojim dvorištima, čak i jestivi - što je dobra vijest za vas i mene. To znači da možete pokucati na vrata, pitati dopuštenje i, gotovo bez prestanka, primiti predaju da "uzmu sve što želite." Neki se vlasnici kuća mogu pojaviti zbunjeni i reći: "Oni su jestivi?" Da - fantastično, u stvari i sigurno jedan od najcjenjenijih vrtnih plodova. Prilikom odabira lokusa ostavite na svakom plodu četvrtinu centimetara od stabljike, što će smanjiti modrice, i nosite ih kući umotane u duksericu za oblaganje. Ogulite kožice i začinite slatko, sočno, zdušno meso. Ako imate veliku naknadu za posao, pokušajte iscijediti porciju i napraviti loquat jabukovaču.
Avokado. Činjenica da se avokado, jedan od najprepoznatijih i najtraženijih plodova stabala, može besplatno dobiti na javnim cestama jednostavno je predivno. NAPOMENA: Ovo NIJE poziv za pljačku voćnjaka, što je nezakonito, a službe za provedbu zakona u Južnoj Kaliforniji shvataju ozbiljno i moglo bi vas zatvoriti u zatvor. Umjesto toga, ovo je jednostavno podsjetnik za bicikliste i pješake južno od Santa Barbare da gledaju na cesti drveće avokada, a kad ga ugledate, pogledajte zemlju ispod ili u snop uz cestu. To su mjesta na koja odlazi zreo avokado - a ako ih ne dobijete, glodavci će. Stabla avokada, srećom, voće gotovo cijele godine.
Smokve . Najveći dio ovogodišnjih smokava dolazi krajem ljeta i u jesen, ali mnoge sorte ploda daju i rani usjev - fiziološki različit od glavnog usjeva rujna. Nazvano "breba", ovo prvo stablo smokve obično se sastoji od manje plodova od dugotrajnijeg jesenskog usjeva - ali ne uvijek, a na nekim mjestima, uz određene sorte smokava, bogatstvo breba smokava može težiti grane drveća prema zemlji. Crna miska smokva, jedna od glavnih komercijalnih i vrtnih sorti Kalifornije, daje obilne usjeve brebe u lipnju i srpnju. Kao i pustinjski kralj, džemat, sočna zelena sorta. Bezbroj smokava raste divljim ili divljim krajevima uz male seoske prometnice kojima se može lako i sigurno pristupiti. Teksas i druge države Juga nude i dobre prilike za lov na smokve - a Južna Europa je nebo lova na smokve, posebno u jesen. Bregove smokava usjeva rađaju se iz drveta starog rastinja prethodne godine i tako ih često može sakriti ljetno lišće. Odgurnite listove i gledaj kokoši. Uzmite ih samo ako se cijede, prosijavaju i kapaju sokovima, jer smokve neće dozrijevati jednom ubrane.
Dud. Starosjedilac koji se uzgajao u Americi uglavnom kao stablo sjene, murva je plodan proizvođač i jedan od najcjenjenijih plodova stabala. Neke sorte murve su pamučno-bombonasto ružičaste, a druge su ljubičaste, a druge su crne - a sve kada su zrele čista su slatkoća, nedostaju joj tanini koji čine kupine i druge trnovite bobice tako gorke i kisele. U narodima širom Sredozemlja murve se vole, uzgajaju i često jedu sušene, poput grožđica. Na mnogim mjestima padajuće muljevitosti tijekom srpnja prekrivaju pločnik debljine pola inča. U Kaliforniji i ostatku Amerike većina stabala je neplodnih sorti - često se sadi uz staze i prometnice kao sjene stabala - ali ona koja nose bobice počinju puštati svoj usjev u lipnju. Biciklisti imaju veliku prednost u lovu na murvu, sposobni su prekrivati velike udaljenosti, ali kreću se dovoljno sporo da bi mogli promatrati asfalt; kad vidite tamne mrlje od rasprskanog voća po zemlji, pritisnite kočnice i pogledajte gore.
I mislili ste da su kupine nagrada. Ti ogromni plodovi nastali su s pakistanskog stabla murve, koja daje najveću i vjerojatno najbolju murvu od svih. (Foto Alastair Bland) Kupine . Kupine nisu pametne, kupine su vjerojatno američko omiljeno voće. Himalajska kupina također je jedna od najomraženijih invazivnih vrsta koja je ikada napustila svoju domovinu Starog svijeta. Uvedena 1885. godine u okrugu Sonoma uzgajivačem voća Luther Burbank, vrsta sada raste u zlim mrmljikavim mrljama diljem kontinenta i svijeta. Vlasnici cesta i vlasnici nekretnina napadaju vinove loze motornim pilama, ali tu zaustavljivog napadača ne može zaustaviti - i svakog srpnja i kolovoza vrijeme je za pitu. Amerika ima i rodnu kupinu s nježnijim trnjem od himalajske i nosi vitke, izdužene plodove otprilike mjesec dana ranije, početkom lipnja. Kupine spadaju u rod Rubus, koji također uključuje maline, losose i timijanine. Borovnice i hrenovke također su ljetna kultura i lako se hrane.
Divlje šljive . Sjećate se poglavlja iz botanike želja Michaela Pollana kada posjećuje kazahstanske šume divljih jabuka i opisuje fantastično obilje i raznolikost voća, a šumsko je tlo prekriveno slojem jabuke obojene duginim bojama? Pa, u dijelovima obalne Kalifornije, obilje divljih šljiva gotovo je strašno. Šljive - rastu divlje, izrasle iz sjemena - prekrivaju planinske padine i donose plodove desetak boja. Brzi okršaj s mješinama i ti si među drvećem. Kušajte ih dok ne pronađete najbolje. SAVJET: Otkrićete da su šljive pale i skrivale se u travi izuzetno slatke, zrele danima na suncu. Uživajte u njima na licu mjesta ili ih odnesite kući kako bi napravili džem - ili čak vino. Planirate ići ispod? Zatim promatrajte ceste Novog Zelanda, gdje šljive rastu jednako divlje kao u Kaliforniji.
Gljiva Princ Agaricus. Plod gljiva, princ je jedna od najboljih jestivih gljiva, mirisa i okusa poput ekstrakta badema koji će oboriti gotovo svakog ljubitelja hrane na koljena dok vas moli da kažete gdje ste našli ove nevjerojatno ukusne stvari. Nemojte reći - samo podijelite i možda ponudite osnovnu lopaticu: Princ, latinskog imena Agaricus augustus, blizak je srodnik kultivirane gljive portobello. Mnoge su druge vrste u rodu također dobre za jesti - ali princ je kralj. Gljiva je ljetni plod, često se pojavljuje na područjima koja dodiruju kaplje magle ili u parkovima namočenim prskalicama. Gljive vole rasti na poremećenim tlima - i tik uz prometnice sjajno je mjesto za pogledati. Čak sam susreo i princa dok je vozio kroz Bugarsku i Grčku. Niste sigurni da sam svog doma već upoznao tako daleko od kuće, mirisao sam na kapu - a ta aroma badema-anisa nije ostavila nikakve sumnje. Kad se gljive roštiljaju, prinčevi slatki sokovi izlaze ključajući. Tekstura ostaje čvrsta - nikad ljigava - a okus je neuobičajen. Pokušajte umočiti kriške princa u jaje, zatim posoliti i poslužiti uz kašiku javorovog sirupa za francuski tost sa gljivama. NAPOMENA: Ne hranite se gljivama ako ne znate što radite. Ovaj se blog ne smije koristiti za identifikacijske svrhe.
Neokrnjeni grozd prinčevih gljiva, izvrsni jestivi, svježi iz zemlje u blizini San Francisca. Ove su gljive mlade; da su sazreli još nekoliko dana, kape bi im se otvorile i proširile na 12 centimetara. (Foto Alastair Bland) Ne znate odakle započeti? Fallen Fruit služi kao izvor hrane i vodič za sakupljanje voća s javnih stabala u Los Angelesu i šire. Druga skupina, koja se nalazi u zoni zaljeva San Francisco, naziva se gerilskim grafterima i stapa se ulicama, cijepa grane cijenjenih voćnih sorti na pločnike koji ne nose plodove sa ciljem uzgoja besplatnog prehrambenog resursa za javnu upotrebu. Kako je to cool?
