Što vam svijet "Italija" donosi na pamet? Ako je odgovor "hrana", niste sami - za Susy Patrito Silva, direktoricu škole kuhanja Casa Artusi, jedenje (i kuhanje) talijanskog jezika nužna je komponenta kompletnog talijanskog iskustva.
"Obično kažemo da za vrijeme prvog putovanja u Italiju ljudi žele vidjeti umjetnost - pa posjećuju Firencu, Rim, Veneciju i tako dalje", kaže ona za Smithsonian.com. "Ali ako žele steći autentično talijansko iskustvo, oni bi trebali [tražiti] mjesta na kojima je još uvijek moguće živjeti poput lokalnog stanovništva." Silva to znači učiti o lokalnoj povijesti, jesti tradicionalnu hranu - i kuhati ih također,
Srećom, zalaženje vašeg unutarnjeg talijanskog u kuhinji može biti jednako lako (i ukusno) kao i kopanje do omiljenog lokalnog jela. U mnogim italijanskim školama kuhanja turisti i domaći mogu svladati neka od najvažnijih jela u zemlji. Evo osam najbolje ocijenjenih škola kuhanja koje ćete isprobati na vašem sljedećem putovanju u Italiju:
Sveučilište Gelato - Wellness dolina Emilije Romagne (Bolonja)
Jeste li se ikad zapitali po čemu se gelato toliko razlikuje od sladoleda? Nećemo ga odustati - prijavite se za predavanje na Sveučilištu Gelato u Bologni da biste to saznali. Tamo će potencijalni proizvođači gelata naučiti sve o specifičnostima recepata i kako stvoriti vlastite varijacije. Postoji i tečaj za potencijalne vlasnike gelato trgovina - škola ih obučava ne samo na detaljima pravog gelata, već i kako otvoriti i pokrenuti dućan bilo gdje u svijetu.
Tražite li drugačiji način da razvijete svoje nepce od gelato? Trenutno jedna od najzanimljivijih predavanja po narudžbi je tečaj Artisanal Gelato Sensory Analysis, gdje polaznici uče kako okusiti i uživati u želatini poput čaše finog talijanskog vina.
Casa Artusi (Forlimpopoli)
Pellegrino Artusi, imenjak ove škole kuhanja, naširoko se smatra ocem moderne talijanske kuhinje. 1891. objavio je svoj magnum opus, Znanost u kuhinji i Umjetnost jesti dobro, prvu talijansku kuharsku knjigu na talijanskom jeziku. Konačno izdanje sadrži oko 790 recepata i kratkih priča koje su trebale 20 godina da se sakupe. Danas je to za kuhare u cijeloj zemlji.
Savladajte umjetnost talijanskog kućnog kuhanja u Casa Artusi u Forlimpopoliju. U njemu se nalazi Associazione delle Mariette, nazvana po Artusijevoj pomoćnici Mariette, gdje skupina žena kuhara uči studente osnovama domaće talijanske kuhinje, uključujući svježu tjesteninu i piadinu, beskvasni kruh po kojem je poznato područje.
Toskanski ženski kuhar (Montefollonico, Toskana)
Učiteljice u toskanskim kuharicama u Montefollonici su, prema tradiciji, osobe koje najbolje znaju o lokalnim receptima, sastojcima i kuhinji: domaće žene. Studenti sudjeluju u pravom kulturnom uranjanju, uče obiteljske recepte na talijanskom jeziku uz pomoć engleskog tumača i rukuju se atmosferom u lokalnoj kuhinji.
Jutarnja nastava uključuje demonstracije u lokalnim domovima i posjete različitim obrtnicima, festivalima i tržnicama. Isprobajte klasu tjestenine, gdje ćete naučiti kako napraviti više od standardnih njoki i tagliatelli - pici specifični za regiju, debeli rezanci bez jajeta, koji su također na meniju.
Badia a Coltibuono (Chianti)
Autorica kuharske knjige Lorenza de Medici osnovala je Badia a Coltibuono prije više od 20 godina s misijom da studente nauči tajnama izvorne talijanske kuhinje. Benedetta Vitali, firentinska kuharica i vlasnica restorana koja nastavlja tradiciju kuharskih knjiga koje podučavaju tečajeve u školi, sada slijedi stopama de Medici-ja. Na njezinu kuhinju snažno utječu školski vrt s povrćem i travama. Kao dodatni bonus, učenici dobivaju kopije recepata i ogledne jelovnike koje mogu donijeti kući.
Možda je još impresivnija od same nastave kuhanja mjesto škole. Nastava traje od ožujka do studenog u opatiji skoro 1000 godina. Ime Badia a Coltibuono u prijevodu znači "opatija dobre žetve". Redovnici iz Vallombrosan Reda, koji su zasadili neke od prvih vinograda na području Gornjeg Chiantija, osnovali su ga 1051. godine.
Enrica Rocca (Venecija)
Razred s Enricom Rocca, također poznat kao venecijanska Contessa, korak je natrag u staru Veneciju. Unutar kuhinje Contessa kuhat ćete recepte sa začinima koji imaju ukusan ukus prošlosti. Časovi koriste sezonske svježe sastojke i održavaju se u osobnom apartmanu Rocca - potkrovlju kraj kanala u venecijanskoj četvrti Dorsoduro.
Isprobajte poludnevni tečaj sparivanja vina i kuhanja, gdje Rocca uči studente kako kuhati tradicionalne recepte. Ona također ima sommelier pri ruci da pomogne paru vina i raspravlja o osjetljivoj ravnoteži vina i hrane.
Acquolina (Venecija)
Nastava u Acquolini ograničena je na mali broj učenika tako da svi mogu imati interaktivno i praktično iskustvo s kuharicom Marikom Contaldo. Škola je zapravo na posjedu njezine obitelji, zajedno s butičnim hotelom, tako da nikad nije predaleko da odgovori na vaša goruća pitanja o kuhanju.
Za cjelodnevni venecijanski doživljaj kuhanja prijavite se na cjelodnevni tečaj. Studenti započinju s drevnom tržnicom hrane, gdje uče kako odabrati svježu ribu i povrće. Zatim nastavljaju uz degustaciju predjela i vina, privatnu vožnju brodom, klasu kuhanja u kojoj pripremaju raskošan ručak.
Anna Tasca Lanza (Palermo)
Učenici škole Anna Tasca Lanza stižu daleko na sicilijansko područje - škola je udaljena dvije sata vožnje od Palerma i najbliže zračne luke. Ima tu ukusnu prednost od te udaljene lokacije: Gotovo sve što se koristi u receptima uzgaja se ili raste na licu mjesta.
Želite li staviti kuhanje u svoje kuhanje? Isprobajte tečaj Zlatnog Buddha joge i sicilijanskog kuhanja, gdje učenici ne samo da uče kuhati, već i stupaju u kontakt sa svojim unutarnjim jazima na svakodnevnim joga radionicama.
Duša Sicilije (Noto)
Kuhari svih razina dolaze na dušu na Siciliju kako bi naučili kuhati hranu iz jugoistočne sicilije. Većina tečajeva traje tjedan dana i uključuju više od samo upute za kuhanje lokalne hrane s organskim sastojcima. Škola također nudi kulinarska iskustva kao dio programa, od cjelodnevnih formalnih predavanja i degustacija s vinskim stručnjacima do izleta u okolne maslinike. Studenti također imaju priliku zaviriti u kuhinje profesionalnih kuhara i sa njima ekskluzivno učiti.
Za istinske ljubitelje sicilijanske kuhinje, Soul od Sicilije trenutno organizira profesionalni napredni program kuhanja. Očekuje se da će biti pokrenut u travnju 2017. godine.
