Naša posljednja dionica ovosezonskog poziva na pisanje poziva, "Prvi ukusi", dolazi od Kim Kelly iz Carlsbada u Kaliforniji, koja piše blog Liv Life.
Pratite sljedeći krug pisanja poziva, koji ćemo objaviti u utorak, 18. siječnja.
Kriška neba
Autor Kim Kelly
Rajčice su za mene nova stvar. Iako sam oduvijek volio salsu, sos od rajčice, pa čak i povremeni kečap, proveo sam prve 42 godine svog života marljivo birajući bilo što nalik na rajčicu iz bilo koje salate, sendviča, In-N-Out Burgera ili tacoa. Nešto što se tiče teksture i čega sam se sjetio (iz jednog pokušaja kao dijete) kao pomalo „metalik“ ukusa uvijek me tjerao da kažem: „Ne, hvala“.
U posljednjih nekoliko godina, međutim, članci u kojima se hvali zdravstvena dobrobit rajčice bljesnuli su po zaslonu mog računala i počeo sam puštati da klize ti sitni kockice na mom taco-u. Čak sam se nekako naviknula na te male fragmente i zamalo mi nedostajala kad ih nije bilo. Tada sam hrabro pojela krišku salate. Nažalost, to je bila zimska rajčica, bijela iznutra, kašasta, pomalo jestiva i apsolutno bez okusa. Za mene je to bilo samo, dobro ... zbog nedostatka bolje riječi, srećo. Iskustvo me vratilo na nekoliko godina.
Prije dvije godine dobavljač na mojoj lokalnoj tržnici Carlsbad Farmers ponudio mi je krišku rajčice koja je samo nekoliko sati ranije ubrana svježa s njegovih polja. Moram reći da je njegov prikaz bio prilično lijep. Obilje sa zasljepljujućom žutom, zelenom, narančastom, crvenom, pa čak i rajčicom prugastom zebranom, stvarno sam im se želio svidjeti, ali bio sam siguran da neću. Svijetlo crveni globus bio je narezan i jednostavno odjeven prskanjem balzamičnog octa i laganim prahom soli i papra. Bez lakog načina da kažem ne i da ga ne uvrijedim, pretražio sam i najmanji komadić i pitao se kako ću progutati očekivanu kašastu teksturu i ukusan „limeni“ okus. Posuđujući sebi, gurnuo sam komad u usta i čekao da se ispune moja očekivanja. O, kako sam pogriješila! Okus koji mi je puknuo u ustima bio je sve osim limene, a tekstura ni malo ne jestiva. Ova mala kriška neba umjesto toga donijela je mesnat, a čvrst i sočan zalogaj u kombinaciji s ljutom slatkoćom. Sa svježim nježnim okusima koji plešu na mom jeziku, našao sam se na užaru i zapravo posegnuo za drugom kriškom. Kupio sam svoje prve tri rajčice.
Od tog dana otvaranja očiju shvatio sam da postoje dobre rajčice i loše rajčice. Za mene "loše" (umetnite: meke, mesnate, mesnate) rajčice ne vrijede jesti. Dobre rajčice su poslastica koju vrijedi pričekati. Te sam godine ljeto provodio žudeći za tim bujnim, aromama ispunjenim okusima, čak i jedući neočišćene i obične kriške iz ruke. Recepti iz časopisa i internetskih izvora punili su moje dosjee, a ja sam ležerno popodne provodio na tržnici dijeleći savjete o posluživanju rajčice s dobavljačima.
Sredina ljeta 2010. donijela je očekivano dolazak rajčice na naše tržište i kupio sam ne manje od 10 jarko obojenih kuglica u obliku srca prvog dana kada su se pojavile. Moj suprug mi se smilovao i smijao dodajući ih u sendviče, umake i neobično ukusnu salatu od rajčice Heirloom s povrćem plavog sira. Kad sam sjeo i potpuno uživao u ovoj salati spravljenoj gotovo u cijelosti od rajčice, shvatio sam da sam je uzgojio. Sljedećeg ljeta mislim da ću opet narasti i probati one tajanstvene, ali primamljive patlidžane. Pa možda.
