Nisam udaljen irac, ali uvijek sam kao dijete volio Dan svetog Patrika. Moja majka ima sjajan osjećaj za zabavu, posebno kad su u pitanju praznici. Tako bismo se svakog 17. ožujka, dok smo se moj brat i ja žustro spustili dolje za doručak, dočekali sa zelenom bojom: Zeleni placemati; zelene salvete; zelene svijeće; sjajni zeleni transparent slovima koji je na zidu blagovaonice ispisan "Sretan dan svetog Patrika!"
A najbolje od svega bila je naša potrebna dnevna čaša mlijeka: Ujutro je mlijeko bilo čudesno zelenim bojama, a u njemu je lebdio džinovski močvar. Marshmallow je bio ukrašen ukrasnom plastičnom čačkalicom u obliku kresnice, a preko nje je preskakao veseli mali lepre.
Mislim da je ta posebna tradicija bila majčin jedinstveni izum (barem onaj od močvarnog djetlića), ali imam druge prijatelje čije su roditelje slavili kuhanjem zelenih palačinki ili „zelenih jaja i šunke“, dr. Seuss-ovog stila ili pečenjem hrpe zelene - smrznuti kolačići i kolači za dijeljenje. A tu je i zeleno pivo koje poslužuju mnogi barovi u ovo doba godine. Zbog toga sam se zapitala: što je zapravo u zelenoj boji hrane? Je li napravljena od bugova, poput bojanja crvene hrane? Je li sigurno konzumirati u velikim količinama?
Prema članku u časopisu Chemical and Engineering News, boja poznata kao zelena br. 3, ili "brzo zelena", je "trifenilmetan iz nafte". Bojanje zelene hrane može se dobiti i kombiniranjem plavih i žutih boja, ali bilo kako bilo, obično je sintetička. Klorofil bi posao odradio prirodno, ali neobično je što u SAD-u nije odobreno kao sredstvo za bojanje hrane. (FDA je odobrila samo ovih devet aditiva u boji za upotrebu u hrani.)
INCHEM baza podataka detaljno provodi studije provedene na štakorima, miševima, hrčcima, pa čak i beagleima kako bi se ispitala sigurnost Green No. 3 kao aditiva u hrani. Upozoravam vas, nije baš privlačno čitanje - ali u osnovi, da, čini se da je kemikalija sigurno konzumirati u malim dozama.
S druge strane, Centar za znanost u javnom interesu nedavno je Zeleni broj 3 uvrstio na popis umjetnih boja za hranu povezane s problemima ponašanja poput ADHD-a u djece. (Plava boja 1, koja se koristi u barem jednoj popularnoj robnoj boji za bojenje hrane za zelenu hranu, također je na popisu osumnjičenih.)
Sami prosudite, ali osobno zaključujem da se čaša zelenog mlijeka jednom godišnje ne boji - a osim toga, držat ću se zelenila u obliku povrća.
