Kad kiša, ona izlije: U posljednje dvije godine više od desetak kamiona s hranom izletjelo je u ono što je nekada bila kulinarska pustinja u L'Enfant Plaza, južno od Nacionalnog tržnog centra. Ovi mobilni dobavljači u raznim danima se uključuju u vrijeme ručka i prodaju sve, od kanadskog poutine-a, korejskog tacosa do cupcakesa.
Braća Fojol bila su moja prva ljubav; njihove srdačne povrtne kovrče bile su dobrodošla alternativa prenapučenom bifeu i jelima s prženom hranom koji su bile glavne opcije za ručak u blizini mog ureda. Tako sam bio oduševljen kad su ovog tjedna lansirali sestrinski kamion koji na kartu DC kamiona za hranu stavlja drugu zemlju: Etiopiju.
Nazivaju je "benetiopijcem", jer nije baš stvarnost njihov štih, upotpunjen maštovitim kostimima, pseudonimima i lažnim brkovima (originalni kamion prodaje hranu "merlindijski", a sebe nazivaju "kulinarskim karnevalom").
"To je" ben "kao" ispod ", jer je Etiopija u korijenu svega, znate?" dečko na prozoru mi je rekao. A prema blogu Capital Spice, recepti dolaze od etiopske supruge partnera u poslu na Fojolu.
Naručio sam njihovu repa i zelje, koji su se našli na krevetu od injere (na vrhu tanjura od papira), koji su osnovni dio etiopske kuhinje. I ranije sam uzimao injekciju, ali svaki put me je fascinirao - okus i tekstura kombiniraju elemente crepa, mrvice, kruha od kiselog tijesta i spužve. Obično se proizvodi od teff-a, sićušnog afričkog zrna s bjelančevinama koje je uglavnom bez glutena - što znači da umjesto da raste, ima tendenciju stvaranja mjehurića kad fermentira s kvascem. (Exploratorium objašnjava detaljnije.)
Injera funkcionira i kao tanjur i kao pribor za prikupljanje jela i umaka koji se uz nju serviraju, što znači da se jedenje etiopske hrane može malo zbrkati. Novi Fojol kamion ima sudoper u niši na vanjskoj strani svog kamiona kako bi kupci mogli oprati ruke, a uz sve narudžbe nudi pakete vlažnih maramica, koji su definitivno bili potrebni! (Napomena za sebe: Etiopljan nije dobra stolna hrana, pogotovo kada je uključena repa. Žao mi je zbog toga, bijela tipkovnica.)
