Prehrambeni otpad velika je stvar: Prema podacima Organizacije Ujedinjenih nacija za hranu i poljoprivredu, 28 posto svjetskog poljoprivrednog područja koristi se za proizvodnju hrane koja na kraju svake godine otpada. Ali sada, piše Feargus O'Sullivan za CityLab, novi supermarket opskrbljen samo otpadom hrane rješava se problemom.
Projekt je porast britanskog neprofitnog projekta Real Junk Food, izvještava O'Sullivan. Grupa je odavno skupljala otpadnu hranu za kafiće koji plaćaju novac po cijelom svijetu, ali njezin supermarket u Pudseyju koncept je napravio korak dalje. Tržište uzima hranu koju doniraju lokalni restorani i trgovine i stavlja na police da bi se prodali kupcima koji plaćaju što mogu.
Kako Hazel Sheffield izvještava za The Independent, trgovina već služi kao spasilačka linija za obitelji koje su obuzele svoju sreću. Nekako je poput smočnice s hranom, ali nema ograničenja u tome tko je dobija. A koncept nije nov: kao što je Sheffield napisao u drugom izvješću ovog mjeseca, ideja se povukla i u Danskoj, zbog vladine inicijative za smanjenje količine izgubljene hrane u zemlji.
Prošle godine, USDA je pokrenula svoj prvi cilj smanjenja otpada hrane s ciljem smanjenja količine izgubljene hrane za 50 posto do 2030. Agencija procjenjuje da bi rezanje samo 15 posto tog otpada u Sjedinjenim Državama osiguralo dovoljno hrane za više više od 25 milijuna Amerikanaca godišnje. A glad nije jedini razlog za smanjivanje otpada hrane: Kao što Ben Schiller napominje za FastCo, izgubljena hrana ima utjecaj ugljičnog dioksida jednak proizvodnji jednog od četiri automobila na cesti u svijetu i troši četvrtinu svjetske slatke vode i 300 godišnje barela nafte.
Pa zašto trgovine namirnicama bacaju i do deset posto sve izgubljene hrane? USDA napominje da otpad i oštećena ambalaža, proizvodi koji nisu pravilno pohranjeni, praznički specijaliteti koji se nikada ne kupuju, prenapakirana hrana i neobična hrana, neispravna hrana čine otpad. U nekim je zemljama, poput Francuske, čak i ilegalno da namirnice izbacuju hranu - radije, oni svoju otpadnu robu moraju donirati u dobrotvorne svrhe ili siromašnima.
Supermarketi s hranom za hranu nisu jedino oružje u borbi protiv otpada: od aktivista koji rade na poboljšanju cacheta neobičnog voća i povrća do zanatskog piva od otpadnih proizvoda poput ustajalog kruha i grejpa, postoji mnogo kreativnih načina za kupnju i jesti hranu koja bi se inače izbacila. Možda je vrijeme da se u Sjedinjene Države ponese koncept supermarketa s hranom - ukusan dodatak razumljivoj vezi načina da ne bacate savršeno dobra jela.
