Mixologisti mogu biti prilično lukavi svojim izmišljotinama, naprežući burbon u čašama dimljenim duhanom od cijevi ili garnirajući rum s mrljama jestivog zlatnog sjaja. No, mogu li se alkoholna pića - vino, pivo, alkoholna pića i kokteli smatrati umjetninama?
Povezani sadržaj
- Nitko nije siguran zašto ga zovu 'Martini'
- Fizika Whiskyjevog estetski ugodnog ostatka
Lester Hutt, predsjednik BevShots-a, odgovor je snažno da. Hutt, koji je diplomirao biologiju i kemiju, kao i magistar analitičke kemije sa Kalifornijskog sveučilišta, Berkeley, radio je kao savjetnik na Sveučilištu Florida, pomažući školi da precizira znanstvene projekte koji bi mogli postati odskočna daska u uspješnim poslovima, kada je 2008. naišao na djela Michaela Davidsona, svjetski poznatog mikroskopa, Davidson je imao umjeren uspjeh prodajući slike kristaliziranih pića kompaniji koja je prodavala kravate; zajedno, Davidson i tvrtka kravata prodali su 2 milijuna kravate s tematskim koktelima (nazvane "The Cocktail Collection") tijekom 1990-ih, prije nego što su se modne promjene promijenile.
"Sama sam sebi mislila da bi to moglo biti vrlo dobro kao linija moderne umjetnosti", kaže Hutt na Davidsonovim fotografijama. "Ono što je u tome lijepo bilo je to što su slike već snimljene; nema istraživanja koja bi se morala baviti time."
Huttsova se sumnja pokazala istinitom. U posljednje četiri godine BevShots je prerastao u uspješno poslovanje, ispisujući slike na metalni foto-papir ili predmete poput šalova. " Većina naših fotografija su alkoholna pića, a to podrazumijeva da puno ljudi uživa u povremenim koktelima. Ljudima se sviđa ideja o modernoj umjetnosti, što se može lako objasniti rečima:" To je moje omiljeno piće pod mikroskopom. " " Kaže Hutt.
Davidson je slike proizveo fotografirajući kristale pića sa standardnim svjetlosnim mikroskopom opremljenim kamerom i dva polarizirajuća filtera. Nije koristio boje, niti Photoshop. Svjetlost koja prolazi kroz kristale proizvodi boje duge.
Kada pogledate fotografiju, može vam se činiti da gledate u molekularnu strukturu napitka. To nije slučaj - promatrate kristalizirani oblik pića, što je Davidson postigao tako što je kap tekućine presušila na klizaču mikroskopa. Za neka pića, poput piña colade ili margarita, u kojima su sastojci koji nisu čisti alkohol, proces kristalizacije bio je prilično jednostavan, jer je prisutnost raznih drugih čestica (poput šećera ili soli) pomoglo da se kristali formiraju. Ali uz druga pića, posebno alkoholna pića poput viskija ili votke, uzimanje kristala ponekad se pokazalo izazovnim. Ovisno o tome koliko je piće teško kristalizirati, snimanje kristala na kameri potrajalo je od četiri tjedna do šest mjeseci.
"Ako pogledate neke čvrste tekućine, kristali na tim se jednostavno nisu oblikovali, kao ni margarita ili martini, jer se u njoj nije toliko otopilo da bi se kristaliziralo. Ako imate vrlo čistu votku, stvarno Sve što će biti jest etanol i votka ", objašnjava Hutt. "Ti kristali nisu tako dobro definirani."
Davidson je primijenio tehniku poznatu kao polarizacijsku svjetlosnu mikroskopiju, koja se često koristi u geološkim znanostima kada se ispituju tanki presjeci stijena za njihov sastav. Polarizacijski filtri djeluju tako da uzimaju normalne svjetlosne valove, koji tradicionalno vibriraju u svim smjerovima, i prisiljavaju ih da vibriraju u jednom smjeru. Kad se dva polarizirajuća filtera postave pod kutom od 90 stupnjeva jedan od drugog, potpuno blokiraju prolazak svjetlosti.
Mikroskop Davidson koji je koristio za snimanje njegovih slika kristala pića imao je dva polarizirajuća filtera, jedan desno prije nego što je izvor svjetlosti pogodio uzorak, a drugi zakretati za 90 stupnjeva, odmah nakon uzorka. Svjetlost koja prolazi kroz kristale prešla je, poput prizme, stvarajući živopisne boje i oblike vidljive na slikama. Međutim, sve što nije kristal čini se potpuno crnim. Na primjer, na BevShots-ovoj tekili, kristalni nazubljeni rubovi izrazito se kontrastiraju protiv crne pozadine.
Kao i pahuljice, ni jedno piće ne kristalizira slično, objašnjava Hutt. "Ljudi kažu da je jednostavno 'cool!'", Kaže on. "Pokušavao sam pronaći drugi način da to objasnim, ali 'cool' je iskreno najbolja riječ za opisivanje ovih fotografija."
