Arheolozi sa Sveučilišta u Cambridgeu objavili su detalje o fascinantnom iskopu koji je pronašao oko 500 artefakata iz britanskog zgloba za kavu iz 18. stoljeća. Kako izvještava David Behrens iz Yorkshire Posta, Claphamova kavana nalazila se na mjestu koje je sada u vlasništvu koledža St. John's u Cambridgeu, a podrum je bio prepun ostataka šalica, tanjura, čajnika i drugih posuda koje su pomogle poslužiti ukusne poslastice pokrovitelji. Istraživači su uspoređivali ustanovu sa Starbucksom - znate, ako Starbucks poslužuje i jegulju jegulje i teleća stopala.
Između 1740-ih i 1770-ih, Claphamovim su upravljali William i Jane Clapham. Kavana za bračni par bila je popularno mjesto među stanovnicima Cambridgea i studentima sveučilišta. Prema saopćenju iz Cambridgea, spoj je čak spomenut u pjesmi koja je glasila u studentskoj publikaciji iz 1751. godine: „Večera je gotova, k Tomu ili Claphamovu odlazim; vijesti o gradu toliko nestrpljive da znaju. "
Istraživači vjeruju da je Claphamov podrum bio ispunjen predmetima u kasnim 1770-ima, kad se Jane odlučila povući (William je od tada umro). Lokalitet je ponovno otkriven nakon što je koledž St. John naručio arheološko istraživanje područja oko njegove Old Divinity School. Iskopavanjem je otkrivena najopsežnija zbirka ranih artefakata iz kavane koja je ikada otkrivena u Engleskoj, a koja je zauzvrat bacila novo svjetlo na stoljetnu kulturu kave.
Poput suvremenih kavnih spotova, čini se da je Clapham's ponudio niz ugodnih toplih napitaka. Arheolozi su pronašli šalice za kavu, tanjure, zdjelice za šećer, vrčeve s mlijekom i vrhnjem, impresivnu kolekciju od 38 čajnika i šalice za držanje čokoladnih napitaka. "[C] hokolada poslužena je s penastom, pjenastom glavom", objašnjava Cambridgeovo priopćenje, u kojem su bile potrebne visoke šalice koje bi istraživači mogli razlikovati od ostalih vrsta posuda. Tim je također otkrio pribor i posuđe koji bi se koristili za izradu peciva, kolača i drugih deserta.
Na mnogo načina Claphamovi su bili manje poput kafića i više poput gostionice, kaže Craig Cessford iz Arheološke jedinice Cambridge. Životinjske kosti pronađene na ovom mjestu upućuju na to da su zaštitnici uživali u obilnim jelima od ovčetine, govedine, svinjetine, zeca, pilećih gusaka, riba i jegulje. U iskopu se nalazio i veliki broj kostiju stopala od nezrele stoke, što vodeći stručnjaci vjeruju da je teleća noga za nogu, nekada popularni desert u Engleskoj, specijalitet kuće.
Čini se također da su ljudi u Claphamovu vrijeme dolazili bujno; usred različitih posuda za piće, arheolozi su pronašli robustan izbor vinskih boca, čaša i spremišta za vino. Otkriće "upućuje na to da je standardni prikaz ranih engleskih kafana, kao civiliziranih ustanova u kojima su ljudi angažirani u trezvenoj, argumentiranoj raspravi, možda trebalo malo preraditi", navodi se u priopćenju za javnost, koje također bilježi da nisu pronađeni dokazi o čitanju materijala na mjesto.
Cessford, arheolozi u Cambridgeu, tvrdi da su ustanove poput Claphama bile "možda na kraju genteel spektra koji se kretao od alehouse do kavane."
Britanci su prvi put počeli pijuckati kavu u 16. stoljeću, navodi se u priopćenju. Turski su trgovci zaslužni što su u London donijeli kavu, a piće je ubrzo postalo bijesno, iako unošenje u robu tada nije bilo posebno ugodno iskustvo. "Iako okus kave iz 17. stoljeća nije bio vrlo ukusan - doista, imao je prilično odvratan osjećaj prema vremenima - kofein u njemu i 'zujanje' koje je pružio, pokazali su se prilično zaraznama", objašnjava web stranica Historic UK.
Do sredine 18. stoljeća u cijeloj je zemlji bilo iscrpljeno na hiljade kafića. Oni su bili važna središta na kojima su se ljudi okupljali da bi razgovarali, vodili posao i raspravljali o vijestima. No, krajem 18. stoljeća, kavane su počele opadati u popularnosti jer je još jedna vrsta vrućeg pića osvojila ljubav javnosti: čaj, piće koje će postati najvažnija britanska zabava.
