Čini se da se asortiman likera neprestano proširuje s egzotičnim okusima poput cvjetače i šljiva. Čak je i povrće fer igra, izvještava Dan Nosowitz za Modern Farmer .
Wenneker, nizozemska destilerija, pustila je 24 likera mrkve ranije ove godine. Dolazi u masonskoj posudi i sadrži 24 volumnih promila alkohola. Napravljen je od destilata mrkve i ekstrakta mrkve, objašnjava Nosowitz i ima snažne note slatkoće. Wenneker preporučuje da ga uparite s proseccom ili dodate u daiquiri ili neki drugi jednostavni slatki koktel.
Sjajni narančasti liker čini se da pokušava iskoristiti nekoliko trendova koji se preklapaju. Mrkva na kraju može postati slana ili slatka, a slani kokteli postali su prilično popularni posljednjih godina. Zdravi kokteli također imaju sve veću privlačnost. Kao dobar izvor vitamina A, mrkva se dobro uklapa (iako je nejasno koliko beta-karotena završi u likeru od mrkve).
Iz tih razloga, korištenje soka od povrća u koktelima definitivno je postala stvar. Rebecca Smithers prijavila se za Guardian ranije ove godine. Barovi u Londonu nude koktele u stilu Bellini koji sadrže grašak, slatki krumpir ili čak celer. Iznenađujuće, čini se da već postoji tržište za koktele soka od mrkve, napominje Nosowitz. Eater je u travnju objavio popis preporuka. Pa možda je Wenneker na nečemu.
Liker koji se temelji na vegetarijancima to, međutim, nije potpuno neistraženi teritorij, piše Nosowitz. Cynar, liker od artičoke, lansiran je 1952. godine i ostaje popularan u Italiji i Švicarskoj.
