Ako imate vrt, sezonski udio CSA ili velikodušni prijatelj s bilo kojim od ovih stvari - a ako je vaša regija izbjegla tešku muku - onda se kladim da trenutno imate puno rajčice na rukama. (Možda su to čak i nasljedne rajčice, za koje se neki zakleju da su superiorni, iako se drugi ne slažu.) Evo nekoliko prijedloga kako uživati u njima dok traju.
1. Punjena. Najnovije izdanje Bon Appetit-a ima odličan recept za to, što sam malo prilagodio dodavanjem sloja Brie sira na vrh i dno izvaljane rajčice. Ukusno je i iznenađujuće jednostavno. (Naravno, znamo da će neki od vas htjeti preskočiti cilantro!)
2. Skoro gola. Analitički kanal za hranu nudi recept golih kostiju za Insalata di Pomodoro : Izvrsna rajčica prelivena maslinovim uljem i solju, a možda i malo ploča mocarele. Ljetno blaženstvo.
3. Salata od quinoa . Ovo mi je najdraži upakirani ručak; može se napraviti unaprijed i ohladiti. Ako nemate quinoa ili vremena za kuhanje, probajte kuskus ili kuhanu tjesteninu. Osnovni koncept ostaje isti: Pomiješajte bazno zrno / škrob sa komadićima svježe rajčice, krastavca (ili drugog hrskavog povrća, poput celera ili paprike) i polutvrdog sira (volim ricotta salatu; feta bi također uspjela). Začinite po ukusu maslinovim uljem, svježim začinskim biljem, solju i paprom, ili samo bacite preljev talijanske salate.
4. BLT sendvič . Mislim da ovo ne treba puno objašnjavati: slanina + zelena salata + rajčica + kruh = yum. Ako se osjećate ambiciozno, pridružite se BLT-u Michaela Ruhlmana iz početka, što je također samo po sebi razumljivo: sve sastojke morate napraviti sami. (Nedavno je produžio rok za ulazak.)
5. Pržena rajčica. Jednostavan recept za prženu rajčicu pronašao sam u staroj kuharici koja je pripadala mojoj prabaki, a zove se "Likovna umjetnost kuhanja". Luk rajčice pospite solju, biberom i brašnom te ih lagano popržite na maslacu (1 žlica po cijeloj rajčici). Poslužite namazan vrhnjem s umakom, što lako možete napraviti dodavanjem malo brašna, mlijeka i soli otopljenom maslacu koji ostaje u tavi. Za moderan zavoj koji dodaje lijepu mrvicu, prije prženja pokušajte zdrobiti kriške rajčice s mrvicama panka (umutite kriške u brašno, zatim tučeno jaje, pa mrvice).
Da biste dobili više ideja, pogledajte rezultate nedavnog natjecanja za Top Tomato recept za Washington Post.
Koji je vaš omiljeni način jesti rajčicu?
