Od gostujuće blogerice Jeanne Maglaty
Ranije ovog mjeseca, Nacionalna galerija portreta Smithsonian otkrila je novi portret Alice Waters, legendarne vlasnice restorana Chez Panisse u Berkeleyu u Kaliforniji i pionira pokreta "farmi do stola".
Na fotografskom portretu, stablo murve nadvija se nad Watersom, izgledajući crno u crnoj boji u jestivom školjkarstvu, u svom organskom vrtu i projektu kuhinje u Berkeleyu koji povezuje djecu s "pravom" hranom i potiče zdravu prehranu.
"Najviše volim ono što sam vrlo mala i priroda jako velika", rekao je Waters dok je stajala pokraj portreta, suzajući oči.
Watersovi acoliti okupili su se oko nje dok je govorila u dvorištu Kogoda muzeja, neki su budnih očiju kao i ona. Ali stotine drugih gladnih gostiju nisu se usudili približiti se i riskirali su izgubiti svoje mjesto u redu za hranu na tom događaju.
Washington, DC, kulinarske slavne osobe pripremile su jestive inovacije za blistav domjenak. Evo koga i što ste propustili da niste bili tamo:
Chef Cathal Armstrong iz restorana Eve: ostrige iz rijeke Rappahannock s migonetom od korijandera i zelenom boginjom vinjegretom
Kuhar Haidar Karoum od Dokazi i Estadio : pečeno zimsko povrće s pšeničnim bobicama i češnjakom i preljevom od inćuna
Adam Bernbach pravi piće s organskim lokalnim ginom. (Adam Bernbach) Vlasnik kuhara José Andrés iz tvrtke ThinkFoodGroup: Jamón Ibérico de Bellota Fermin - šunka Ibérico, hranjena žetvom ; Selecciónes de Embutidos Fermin - izbor suhih španjolskih kobasica
Vlasnik kuhara Mike Isabella iz Graffiata: Crudo divljeg prugastog basa s kumkvatima, brusnicama i ruguljom
Vlasnica kuhara Nora Pouillon, restoran Nora: povrće za zimsko korijenje i gljive s mikroletkama Ecopia Farms
Osnivač chefa Todd Gray iz restorana Equinox: lagano dimljena patka prsa s umakom od smokve i francuskom baguette crostinis
Vlasnici Sue Conley i Peggy Smith iz kravlje slastičarne : sir Mount Tam - cvjetasti, oguljeni trostruki čvarci, gljive, maslaci; Red Hawk sir - oprana koromač, trostruka krema, neokaljana, aromatična; Wagon Wheel sir - prešani i starani sir od kravljeg mlijeka, srednje čvrstoće, polu-čvrst
Barski menadžer Adam Bernbach iz Dokaza i Estadio: Catoctin Creek Gin s soda perad-kruška
Tko bi mogao odoljeti jednom zalogaju? Moja kćerka i ja vratile smo se na sekunde.
Waters zagovara svoju kulinarsku filozofiju koja se temelji na korištenju svježih, lokalnih proizvoda već 40 godina. Pitao sam chesemongera Adama Smitha iz Cowgirl Creamery da li je teško odlučiti što će služiti na prijemu za tako uglednu osobu u njegovom polju.
Nikako, odgovorio je. Odabrao je tri sireva koje je Petaluma u Kaliforniji izrađivala od organskog mlijeka kupljenog od susjedne mljekare.
U blizini je Bernbach miješao koktele koristeći din koji je destiliran (iz organskog raženog zrna) samo 50 milja od glavnog grada države u Purcellvilleu u Virginiji.
Izbor Davea Woodyja za umjetnika portreta stigao je s njegovom prvom pobjedom na natjecanju Outwin Boochever u galeriji 2009. Novi portret Waters možete vidjeti na prvom katu muzeja u blizini ulaza G Street NW.
