Imam novu opsesiju tjestenine: izraelski kuskus. Kao i njegov manji rođak, to je okrugla tjestenina, ali njezin je promjer gotovo dvostruko veći od običnog kuskusa. Male kuglice su puno žvačnije od običnog kuskusa i bolje se drže umaka, čak i u hladnoj salati - bez gljiva. Podsjećaju me pomalo na kuglice od tapioke i pružaju istu zadovoljavajuću teksturu i zalogaj koji tapioka dodaje čaju bobe ili mjehurića.
U Izraelu poznatiji kao ptitim, izraelski kuskus jedno je od rijetkih jedinstveno izraelskih jela. Prema izraelskom listu Haaretz, Ben Gurion, prvi premijer zemlje, kontaktirao je velikog proizvođača hrane i zatražio da nađe način za proizvodnju pšenične zamjene za pšenicu. Prvi ptitimi bili su rižinog oblika i općenito ih je poznat po nadimku "Ben-Gurion riža". Tvrtka je potom proizvela okrugli ptitim koji danas nazivamo izraelskim kuskusom izvan Izraela. Za razliku od većine tjestenine, koja se suši, izraelski kuskus peče se u pećnici, što mu daje blagi tost okus.
Isti članak također napominje da je ptitim uglavnom dječja hrana u Izraelu. Potražnja je čak nadahnula proizvodnju ptitima u obliku zvijezda, prstenova i srca (poput makarona i sira ovdje).
U Sjedinjenim Državama i drugim zemljama izraelski kuskus novi je trend u restoranima, tamo sam ga i prvi put susreo. Ali kuskus je lako napraviti kod kuće. Izraelski kuskus brzo se priprema - traje oko šest minuta - zbog njegove male veličine. Također ima tendenciju skupljanja manje od običnog kuskusa. Pripremio sam ono za što sam mislio da će biti sjajna hrpa običnog kuskusa samo da se vratim pet minuta kasnije i otkrijem da je sve skupa. Epicurious ima recept za kuskus s pinjolama i peršinom koji ću pokušati s kutijom koju sam upravo kupio od Trader Joea. Ili to ili ću pričekati dok tikvice, šparoge i rajčica dođu u sezonu i napravim kuskus Bobbyja Flaya s ljetnim povrćem na žaru.
