Absinthe je bio ljubitelj poznatog kao „Zelena vila“, dijelom i zbog boje koja potiče od klorofila, ali i zbog reputacije koja nadahnjuje požudu i kreativnost. Davno prije nego što su dvije švicarske sestre napravile prvu svjetsku seriju, u kasnim 1700-im godinama biljka iz koje je potekao apsint - pelin - korištena je za olakšavanje porođaja, ublažavanje reumatizma i zapaljivanje kuća oboljelih od kuge. U 19. stoljeću apsint je bio toliko popularan da je pet sati u pariškim kafićima postalo poznato kao l'heure verte, zeleni sat. „Čini se da kad vas pijem udišem dušu mlade šume“, napisao je francuski pjesnik Raoul Ponchon.
S dekadencijom je došlo neodobravanje, zatim demonizacija. Neki su liječnici optuživali da se "apsinteri" podležu "apsintizmu", sindromu obilježenom napadajima i halucinacijama. Francuske grupe protiv alkohola surađivale su s vinogradarima kako bi ih zabranile. U Švicarskoj je piće optuženo za poticanje na ubojstvo i zabranjeno. U SAD-u je bio zabranjen od 1912. do 2007. godine. Suvremena istraživanja pokazuju kako su prava zla apsintizma vjerojatno bila banalnija nego što se zamislilo: akutna opijenost i alkoholizam. Danas se apsint legalno prodaje u cijeloj Europi i Sjevernoj Americi. Švicarski i EU proizvođači, prepoznajući zavodljivu mističnost pića, čak su se borili oko vlasništva nad natpisima "apsint" i "Zelena vila".
Ovaj članak je izbor iz našeg Smithsonian putovanja putovanja Kvartalni atlas izdanja
Svaka kultura ima svoju kuhinju, a svaka kuhinja ima svoju tajnu povijest. Ovo posebno izdanje Putovanja pruža detaljni pregled hrane i kulinarske kulture širom svijeta, uključujući detaljne priče i omiljene recepte.
Kupiti
